Alla carta

Per iniziare…

euro 12,00

• Lingua di vitello con salsa verde.

• Insalata russa, uovo di quaglia e prosciutto cotto affumicato Branchi.

• Vellutata di fagiolo “cosaruciaru” di Scicli, rosmarino e guanciale croccante.

• Trippa di manzo alla parmigiana.

• Baccalà mantecato, polenta e cavolo cappuccio marinato.

• Fritto di cardoncelli e salvia in pastella.

• Insalata di finocchi, arance e bottarga di San Vito.

• Tartare di lampuga e puntarelle.

Salumi e formaggi

• Selezione di formaggi artigianali:

  piatto piccolo oppure grande

  12,00/18,00

• Selezione di salumi artigianali con gnocco fritto:

  piatto piccolo oppure grande

  14,00/20,00

• Tuma di Gangi gratinata con acciughe e zeste di limone.

  12,00

…a seguire…

euro 18,00

• Calamarata al ragù di tonno e fagioli neri.

• Maltagliati carciofi spinosi di Menfi e “piacentinu” ennese.

• Busiate con uova di pesce, pomodoro e capperi di Salina.

• Gnocchetti di patate al tartufo bianchetto siciliano.

• Cappelletti, burro di Sciaves, salvia e sugo d’arrosto.

• Quiche lorraine ai cavolfiori, provola affumicata delle Madonie ed erbette saltate

• Polpette di pesce azzurro al sugo alla palermitana.

• Spezzatino di agnello, funghi porcini secchi e polenta gratinata.

• Involtini di pesce spada con ripieno alle mandorle di Noto, arance e caponata di finocchi.

• Guancia di vitello brasata al Nero d’Avola con purè di patate.

Per concludere.

euro 8,00

• Cestino croccante con panna montata, frutti di bosco e pistacchi di Bronte.

• Panna cotta con riduzione di melograno.

• Cassatella calda con ricotta di Gangi, scaglie di cioccolato e cannella.

• Banane affettata con marsala Superiore e granella di amaretti.

• Crostatina di pere alla cannella e cioccolato fondente 70%.