Menu à la carte

Tortino di topinambur su vellutata di cosacavaddu e tartufo nero (uncinatum).

Vellutata di lenticchie e finocchietto selvatico.

Tuma di Gangi gratinata, acciughe di Aspra e origano.

Crocchette di baccalà con fontina.

Risotto al capreggio e asparagi.

Gnocchi di patate al ragù di agnello e carciofi spinosi di Menfi.

Busiate con uova di pesce, concassé di pomodoro fresco, aglio ursino e basilico.

Bucatini con le sarde, finocchietto selvatico e mollica “atturrata”.

Guancia di vitello brasato al Nero d’Avola e purè di patate.

Spezzatino d’anatra al marsala, arancia e sedano rapa.

Millefoglie di melanzane con provola affumicata delle Madonie.

Polpette di pesce azzurro al vino bianco, patate al rosmarino, spicchi di arance e cipolla rossa.

Misto di salumi con gnocco fritto.

Selezione di formaggi artigianali.

Salumi e formaggio con gnocco fritto.

Ciambelline con crema al chantilly alla frutta di stagione

Panna cotta con coulis di melograno o con cioccolata fondente 70%.

Cassatella calda con ricotta di Gangi, scaglie di cioccolato e cannella

Cestino croccante con panna montata, frutti di bosco e pistacchi di Bronte