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Per iniziare…
euro 10,00
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Lingua di vitello con salsa verde.
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Insalata russa, uovo di quaglia e prosciutto cotto affumicato Branchi.
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Sarde allinguate con cipolla rossa in agrodolce.
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Zuppa di lenticchie, cozze e finocchietto selvatico.
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Crocchette di besciamella e prosciutto crudo.
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Ortaggi in pastella.
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Insalata di finocchi e arance con bottarga di San Vito Lo Capo.
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Ostrica gratinata ed erba cipollina.
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Salumi e formaggi
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Selezione di formaggi artigianali:
piatto piccolo oppure grande
12,00/18,00
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Selezione di salumi artigianali con gnocco fritto:
piatto piccolo oppure grande
14,00/20,00
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Tuma di Gangi gratinata con acciughe e zeste di limone.
12,00
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…a seguire…
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Bucatini con broccoli “arriminati” alla palermitana.
16,00
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Spaghetti, carciofi bio, pomodori secchi, pangrattato tostato ed origano.
16,00
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Busiate con uova di pesce, pomodoro fresco, capperi di Salina.
18,00
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Gnocchetti di patate al tartufo nero siciliano.
18,00
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Gnocchetti di patate (85%) fatti in casa e ragù di quaglia.
18,00
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Cappelletti, burro di Sciaves, salvia, sugo d’arrosto.
18,00
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Sformatino di cardoncelli, chips di limone candito, provola affumicata delle Madonie.
16,00
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Polpette di pesce azzurro al sugo e menta.
16,00
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Spezzatino di vitello al vino bianco con patate al rosmarino.
18,00
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Involtini di pesce spada, ripieno alle mandorle di Noto e arancia.
18,00
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Fritto di pesce del giorno con maionese al limone.
20,000
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Guancia di vitello brasata al Nero d’Avola e purè di patate.
18,00
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Per concludere.
euro 8,00
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Cestino croccante con panna montata, frutti di bosco e pistacchi di Bronte.
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Panna cotta con riduzione di melograno.
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Cassatella calda con ricotta di Gangi, scaglie di cioccolato e cannella.
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Banane affettata con marsala Superiore e granella di amaretti.
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Crostatina di pere alla cannella e cioccolato fondente 70%.
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Coperto 3,00 euro.
Include grissini e pane da grani antichi e lievitazione naturale fatti in casa.
In alcuni alimenti sono presenti i presìdi e/o i prodotti dell’Arca di Slow Food. Essi tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali. Si segnala inoltre la presenza del sale marino di Trapani.