Le tapas

Lingua di vitello con salsa verde.

Insalata russa, uovo di quaglia e prosciutto cotto Branchi.

Vellutata di lenticchie e finocchietto selvatico.

Millefoglie di melanzane con provola affumicata delle Madonie.

Polenta fritta, gorgonzola DOP e sedano.

Polpette di pesce azzurro al vino bianco, patate al rosmarino, spicchi di arance e cipolla rossa.

Crocchette di baccalà con fontina.

Brodo dashi, spugnole e cardoncelli.

Terrina di coniglio, lardo di Colonnata, fegatini, riduzione al marsala e cipolla rossa.

Sgombro e tonno sott’olio, maionese al basilico e salicornia.

Calamaretto di paranza con mandorle di Noto, profumo di arancia su salsa del suo nero.